Cha-Kaiseki (茶懐石)
Cha-Kaiseki( 茶懐石 ) SEJARAH Pada zaman Kamakura tradisi upacara minum teh (chanoyu) dan ajaran Zen semakin populer. Pada zaman ini, makanan dalam porsi kecil untuk biksu yang menjalani latihan ajaran Buddha Zen disebut Kaiseki. Pendeta Buddha bernama Eisai memperkenalkan teh yang dibawanya dari China untuk dinikmati dengan hidangan Kaiseki . ISTILAH DAN DEFINISI Dalam buku A Dictionary of Japanese Food disebutkan 2 macam Kaiseki , yaitu Kaiseki Ryouri ( 会席料理 ) dan Cha-Kaiseki( 茶懐石 ). Kaiseki Ryouri adalah hidangan yang disajikan saat pesta sake. Sedangkan, Cha-Kaiseki adalah hidangan yang dibuat untuk menemani saat upacara minum teh. Arti Kaiseki diambil dari sebuah cerita yang mengatakan bahwa para pendeta Buddha yang menjalankan ajaran Zen dengan sangat disiplin pada zaman dahulu membawa batu panas (seki) di dalam kantong yukata yang mereka gunakan agar mereka dapat menjalankan puasa dengan baik. Cha-Kaiseki merupakan makanan ringan yang dihidangkan pad...